مهارت های آشپزی ویژه نابینایان

مهارت‌های آشپزی

دفتر فرهنگ معلولین

فاطمه ظرافت انگیز (متولد 1350) اکنون معلم و مشغول تدریس در آموزش و پرورش است و حدود سه دهه به آشپزی و تدریس آشپزی مشغول بوده است. او به رغم نابینایی هم در آموزش و پرورش و هم در آشپزی موفق بوده است. تجارب خود را در آشپزی جمع‌آوری و تدوین کرده و کتابی با مشخصات زیر منتشر کرده است.
مهارت‌های آشپزی ویژه نابینایان، فاطمه ظرافت انگیز، مقدمه محمد نوری، جلد اول، قم، توانمندان، 1399، 186ص.

این کتاب شامل چهار بخش و هر بخش شامل چند فصل است. بخش نخست (راهکارهایی ویژه نابینایان در آشپزی) شامل چهار فصل است: راهکارهای شناسایی استفاده از محصولات گیاهی و حیوانی؛ روش پختن و کباب کردن؛ روش سرخ کردن؛ راهنمای مربیان برای آموزش آشپزی به نابینایان.
بخش دوم (تهیه غذاهای اصیل ایرانی) شامل چهار فصل است: خورش‌ها؛ غذاهای سنتی و اصیل ایرانی؛ آموزش غذاهای محلی؛ پلوهای مخلوط.
بخش سوم (ترشی، مربا و اُردور) شامل چهار فصل است: شیوه درست کردن شور و ترشی؛ پیش غذا و اُردور؛ روش تهیه مربا؛ روش تهیه برخی مواد لبنی و سس‌ها.
بخش چهارم (سوپ، آش، آبگوشت) شامل سه فصل است: تهیه آش و چگونگی افزایش کیفیت آن؛ تهیه سوپ؛ آبگوشت و غذاهای آبگوشتی.
پیوست‌ها: پیشینه آموزشی و کاری خانم ظرافت انگیز؛ مصاحبه با فاطمه ظرافت انگیز.

*.م.ن

0 پاسخ

دیدگاه خود را ثبت کنید

تمایل دارید در گفتگوها شرکت کنید؟
در گفتگو ها شرکت کنید.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *